杏鲍菇肉酱菠菜手擀打卤面的做法

做法 共18个步骤 我要吐槽

1.五花肉切小丁用料酒五香粉腌制一下，火腿切小丁，杏鲍菇切小丁，洋葱切末，葱花切末，

2.热锅放油五花肉丁放入炒熟变色炒出油

3.放葱末爆香锅

4.放入火腿 杏鲍菇 洋葱丁翻炒至杏鲍菇体积变小

5.放五香粉，老抽，耗油，黑芝麻酱。盐，翻炒上色

6.加高汤或水，可以稍放多一点，中小火慢慢熬煮

7.水熬干即可

8.菠菜洗净，热水烫熟，捞出沥水备用

9.烫好的菠菜切成末，再反复的剁成泥，有榨汁机的直接榨汁更好

10.两个人的分量差不多一碗半面粉，和菠菜泥混合搅拌

11.揉成稍硬的面团，不能太软，这次我做的稍软了点，面条不够劲道。盖上保鲜膜醒一会

12.醒好的面团放在板上使劲揉搓，觉得太软继续加面粉，要揉成比蒸馒头的面团应不少

13.切成你喜欢的大小，一块块的擀成面皮

14.擀成薄薄的面皮 表面多抹点面粉防止沾

15.叠在一起切成你喜欢的宽度的面条

16.切好后用手抖开面条

17.烧开水下入面条煮熟，要搅拌一下，防止面条粘在一起

18.煮熟的面条捞出沥水装入碗中，淋上肉酱，放上你喜欢的蔬菜丁觉得干了可以放半勺高汤或者煮面的水即可，我喜欢番茄就放了生的番茄丁，红绿搭配胃口大开 嘿嘿~