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三彩菠菜的做法

三彩菠菜

这道三彩菠菜，是我在一本菜谱上学到的。其实就是菠菜炒粉丝蛋皮，起了一个挺有意思的名字。这道菜很简单，很多朋友也都做过，我要分享的是摊蛋皮的心得，希望能对大家有所

1.鸡蛋2个打散，淀粉用料酒调匀，倒入鸡蛋液中搅拌均匀。

2.平底锅中刷薄薄的一层油，烧热。

3.将蛋液倒入锅中，如果控制不好量，可以用一个大的汤勺子舀一些蛋液倒入锅中。

4.晃动平底锅，使蛋液均匀的铺在锅底，蛋液凝固很快，动作要迅速，所以没拍照。蛋液完全凝固后，翻面再煎一下。

5.煎好的蛋皮放在盘子中晾凉。

6.切成细丝备用。

7.菠菜洗净，放入开水中烫一下，再放入冷水中过一下，挤干水分后切成段。

8.粉丝泡发后剪成长段。

9.海米泡发。

10.锅中倒油烧热，炒香蒜末、海米。

11.加入菠菜、粉丝、蛋皮丝翻炒。

12.加入盐、醋、香油调味即可出锅。