爆炒肉皮的做法

做法 共10个步骤 我要吐槽

1.猪皮拔去毛洗净，这是第一次拔毛；

2.其它材料准备好；

3.猪皮入锅中加两倍水，放入1.5汤匙的料酒，煮30分钟；

4.煮猪皮时，把其他材料弄好，小葱切段，胡萝卜切丝，红椒斜切成圈，姜切片，大蒜剁碎；

5.猪皮取出稍晾凉，把肥肉都刮出来，刮得越干净越好，再把没拔干净的猪毛仔细检查拔干净后洗净；

6.猪皮切成细丝；

7.锅内入适量油，入红椒、大蒜和姜片小火炒香，下入胡萝卜丝转大火翻炒；

8.下入猪皮丝，调入料酒、白糖、生抽继续翻炒均匀；

9.最后放入葱段，调入盐和鸡精炒至小葱断生即可；

10.盛盘。