核桃豆浆翡翠面的做法

做法 共17个步骤 我要吐槽

1.备好豆浆料：核桃50克，黄豆50克在，芝麻20克。黄豆提前泡发，芝麻炒熟

2.把芝麻，核桃和黄豆一起倒入豆浆机，加1000毫升水，煮好豆浆，并过滤出豆浆，留豆浆备用

3.菠菜洗净，开水焯烫去除草酸

4.菠菜挤出水分并切成段，取180克豆浆和菠菜一起，倒入料理机中，搅拌两次，让菠菜完全粉碎成糊状

5.搅拌好的菠菜豆浆汁

6.分次将菠菜豆浆汁倒入面粉中，和成硬面团

7.饧20分钟

8.压成面条。

9.猪肉和泡发的香菇切丁，姜切碎末

10.锅中放油，煸香姜末会加入肉丁，炒至变色

11.倒入香菇，添加少许泡香菇的水

12.炖煮五分钟，然后加老抽和盐，煮至收汁盛出备用

13.过滤出的豆浆大约900毫升全部倒入锅中

14.滚开后下入面条

15.放几段脆皮肠，面条煮熟后，胡萝卜丝放汤里烫熟

16.面条盛入碗中，胡萝卜放周围

17.脆皮肠也盛出，添上汤，最后浇上卤即可享用。也可以盛入碗中。