彩色肉皮冻的做法

做法 共14个步骤 我要吐槽

1.猪皮洗净刮去油脂，加入水煮至10分钟。

2.煮好后洗净血末。

3.再把油脂刮干净，切成小细条。

4.加入水再煮3分钟捞出。

5.用纱布把葱姜 八角 桂皮 花椒包成料包。

6.肉片从新加入清水煮开撇去血沫。

7.加入料包大火烧开，转小火焖煮1小时。

8.用搅拌机打出菠菜汁 胡萝卜汁 和紫甘蓝汁，3种同等量的菜汁要滤去菜渣，【菠菜要先焯水】。

9.煮好的皮冻稍凉，连汤带肉片一起放入搅拌机搅打成肉糊。把肉糊分成与菜汁同等分量的7份

10.取2份加入酱油搅拌均匀成咖啡色。

11.倒入保鲜盒中放入冰箱凝固。

12.胡萝卜汁 菠菜汁 紫甘蓝汁分别烧开。

13.分别加入一份量的肉糊搅拌均匀。剩下2份肉糊加点盐就是白色的

14.一层凝固再加一层，以此类推5层加完放入冰箱隔夜加固凝固即可。