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釀笋尖的做法

釀笋尖的做法
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釀笋尖

这道菜做了好久却忘记发了，春笋上市的时候做的，刚上市的春笋特鲜嫩，取下笋尖做了这道怀旧的菜肴，第一次尝试，也许不够完美，味道可是超鲜美的。

食材配方 繁体

  • 主料：

  • 鸡胸肉

    200g

  • 春笋

    400g
  • 辅料：

  • 盐

    适量

  • 虾米

    适量

  • 高汤

    适量

  • 干香菇

    适量

  • 青豆

    适量

  • 生粉

    适量

  • 生姜

    适量

  • 枸杞子

    适量

做法 共15个步骤 我要吐槽

step1

1.鸡胸肉洗净，笋去壳切下最嫩的笋尖

step2

2.准备高汤，虾米洗净后泡软，香菇泡发洗净

step3

3.准备用生姜榨成的汁

step4

4.鸡胸肉，虾米，香菇斩成末后搅拌一起，加入盐，料酒和生姜汁一起按顺时针方向搅拌成有粘性为止

step5

5.准备青豆

step6

6.淀粉加入清水溶解成水淀粉

step7

7.把笋尖中间切开后，用小刀去除笋节

step8

8.锅内水开后放入笋尖焯水后捞起

step9

9.用盐水把青豆煮熟

step10

10.煮熟捞起压成泥（没用完）

step11

11.把馅料填入笋尖中

step12

12.冷水上锅盖上大火蒸10分钟

step13

13.另起锅倒入高汤和蒸出的汁水加入青豆泥

step14

14.大火煮开后用水淀粉勾芡后熄火

step15

15.先把笋尖装入盆中再把勾芡汁淋上，撒上枸杞子即可上桌

小贴士  

© 本菜谱的做法由用户：liopxlni29 上传,更新时间: 2013-01-08
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