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本帮腌笃鲜的做法

本帮腌笃鲜的做法
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本帮腌笃鲜

腌笃鲜是上海人最喜欢的一道菜肴，菜名相同做法却多种多样，我们本地人做腌笃鲜只有3种食材，咸肉，鲜猪肉，和竹笋。跟着香儿我做最美味的腌笃鲜，咸肉一定是自家腊月亲手

食材配方 繁体

做法 共15个步骤 我要吐槽

step1

1.小排骨用清水泡清血水后洗净

step2

2.咸肉用温水洗净后切200克左右的块

step3

3.春笋去壳

step4

4.切滚刀块后洗净捞起

step5

5.准备葱和生姜片

step6

6.咸肉和小排骨冷水下锅焯水后捞起洗净

step7

7.下锅到入加入小排和咸肉，加入生姜和葱

step8

8.等锅内煮到气泡时加入料酒

step9

9.撇清浮沫

step10

10.盖上大火烧开转小火50分钟

step11

11.之后打开捞起咸肉切块

step12

12.转大火加入春笋大火煮开后转小火20分钟

step13

13.再打开倒入咸肉块大火煮开转中火10分钟熄火

step14

14.装碗之前把葱捞起不要，不喜欢油腻的把上面油撇清再食用

step15

15.撒上葱花上桌

小贴士  

© 本菜谱的做法由用户：epweike 上传,更新时间: 2013-01-08
炖上海菜白领

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