笋菇烧肉的做法
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笋菇烧肉

这道菜是红烧肉的变形做法,加了笋与菇入内,能很好的吸收五花肉中的油汁,笋、菇的鲜味融入肉中的同时,又将肉中多余的油汁渗入笋、菇中,使笋、菇的口感更鲜美。 至所以

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 五花肉

    1000g
  • 春笋

    300g
  • 双孢菇

    300g
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 大八角

    1个
  • 料酒

    1勺
  • 老抽

    2勺
  • 冰糖

    15g
  • 鸡精

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.主配料准备如图所示。其中:五花肉冷水下锅,小火二十分钟,焯出血沫水,捞出,清洗,控干水分,备用。双孢菇洗净,一切四开,备用。

step2

2.春笋切斜块,下热水锅,焯水去涩味,捞出,备用。

step3

3.热锅上油,倒入五花肉,放姜片,小火煸炒出油。

step4

4.倒入一勺量的料酒,去腥。

step5

5.倒入2勺量的草菇老抽,上色,调味。

step6

6.倒入适量热水(以没入肉块为宜),放入八角一个,调入适量的盐,大火烧开后转小火,盖锅,烧20分钟。

step7

7.将焯好的春笋倒入。

step8

8.将双孢菇倒入,放入葱段,烧开后转小火烧30分钟。

step9

9.放入一块冰糖,盖锅,中火烧十分钟。

step10

10.,加少许鸡精调味,收收汤汁,即可出锅。

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小贴士  

更新时间: 2013-01-08