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腌笃鲜的做法

腌笃鲜的做法
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腌笃鲜

腌笃鲜是杭州地区的一道家常菜，汤汁咸香鲜嫩，此汤不用加任何的调味品，一样鲜美。每年春笋上市的季节，基本上每户人家都会做上几次这道菜，昨天晚上炖好出锅，整整一个煲

食材配方 繁体

  • 主料：

  • 筒骨

    250g

  • 春笋

    600g

  • 咸肉

    200g

  • 辅料：

  • 盐

    适量

  • 葱

    适量

做法 共7个步骤 我要吐槽

step1

1.食材准备：春笋、咸肉、筒骨

step2

2.春笋切成滚刀块

step3

3.咸肉也切成块

step4

4.春笋和筒骨分别焯一下水，春笋有瑟味，焯水能够去除春笋的苦涩味

step5

5.筒骨焯水后，清水冲洗干净

step6

6.除春笋外，所有材料倒入大的煲锅内，加老酒、生姜片和葱段大火煮开，然后改中火炖至汤汁发白，然后改小火再慢炖一小时左右

step7

7.加入焯过水的春笋再炖半小时左右，起锅撒上葱段开吃

小贴士  

© 本菜谱的做法由用户：DerrickShel 上传,更新时间: 2013-01-08
春季鲜香2小时以上3-4人炒锅

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