春笋炒三鲜的做法
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春笋炒三鲜

冬去春来春笋鲜嫩上市。立春后采挖的笋,以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。又被称为“山八珍”。可荤可素,做法不同,风味各异。炒、炖、煮、焖

所需食材 繁体

操作步骤 反馈

step1

1.春笋

step2

2.春笋收拾干净去壳

step3

3.按不同的部位切成不同形状 春笋的上部切厚片、(因这两样鲜嫩切小了没有嚼头了)

step4

4.油锅烧热

step5

5.下汆水后的春笋片

step6

6.香莴笋上部切厚片、(因这两样鲜嫩切小了没有嚼头了)

step7

7.汆水后的香莴笋片下油锅

step8

8.胡萝卜切丝

step9

9.下胡萝卜丝,再下用盐、糖、料酒、味素、淀粉入冰箱腌制,然后入素油锅爆炒一下,不可多炒,保持肉片的鲜嫩,盛出备用的肉片。 翻炒一下放入盐翻一下,放糖放备用炒过的肉丝,翻匀即可

step10

10.出锅装盘。 红绿黄相间、鲜香阵阵、鲜嫩美味

小贴士  

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