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腌笃鲜的做法

腌笃鲜

腌笃鲜，属于江南地区汉族特色菜肴，是上海本帮菜，苏帮菜，杭帮菜中具有代表性的菜色之一。此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。主要是春笋和鲜、咸

1.准备材料。咸肉洗干净切块或者切厚片。葱打成结，姜切片

2.先将猪肉（可以用蹄膀肉也可以用五花肉）切大块

3.加入料酒烧开焯水去掉血末。

4.春笋剥皮去掉老根，切滚刀块。焯一下水。

5.除了春笋外，所有材料放入砂锅，盖子下，压根筷子，防止溢出。大火煮开后转小火慢炖1个小时.

6.春笋放入砂锅内，再继续煮30分钟。根据口味调味。