春笋咸菜的做法
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春笋咸菜

带有肉香的春笋咸菜---外婆家的保留小菜 前些天和我的朋友杭州的钟编辑聊天,她问我给儿子回学校带什么吃的了,我说带了“红油脆笋片”,买来的,儿子很爱吃。说到笋,

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 春笋

    730g
  • 辅料:
  • 黄豆酱油

    40g
  • 2勺
  • 白糖

    30g
  • 八角

    1个
  • 草果

    1个
  • 桂皮

    2g
  • 花椒

    1勺
  • 香葱

    15g
  • 生姜

    10g
  • 味精

    1/4勺

操作步骤 反馈

step1

1.准备好春笋。

step2

2.剥去笋衣,并且用刀切掉老的根部。

step3

3.把春笋切成后端约为3毫米左右的片。

step4

4.锅内加水,放入1茶匙盐。

step5

5.放入切好的笋片。

step6

6.开锅后煮3-5分钟。

step7

7.捞出的笋片控水后用厨纸吸去表面的水分。

step8

8.把笋片放入5成热的油锅中炸。

step9

9.炸到笋片微微打卷弯曲的时候捞出来。

step10

10.所有的配料准备好,香葱打结,生姜切片,草果用刀拍裂。

step11

11.配料全部放入小锅中。

step12

12.再加入适量的水放在炉子上大火烧开转小火煮10分钟。

step13

13.把煮好的调味汁直接倒在炸好的笋片上。

step14

14.浸泡3-5天即可食用。

小贴士  

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