水煮肉片的做法
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水煮肉片

、这道菜原本是老公单位的餐厅厨师做的一道菜,那师傅是四川人,他讨教后回家教给我,嫩肉的方法是我自己加进去的,这样做的肉怎么煮都不老。天暖和时,我不做这道菜,怕吃

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 瘦肉

    300g
  • 白菜

    400g
  • 油菜

    200g
  • 香菇

    150g
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 鸡蛋

    1枚
  • 淀粉

    适量
  • 葱姜

    适量
  • 干辣椒

    适量
  • 辣椒粉

    适量
  • 味精

    适量
  • 适量
  • 面碱

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.瘦肉用碱、醋泡10分钟。

step2

2.白菜削片。

step3

3.香菇切片。

step4

4.油菜切段。

step5

5.葱姜切丝。辣椒切段。

step6

6.少许油烧热爆花椒。

step7

7.爆葱姜丝。

step8

8.加入所有菜,加盐翻炒,添水烧开。

step9

9.烧菜时将泡好的肉洗两遍,加蛋清一个淀粉适量抓匀。

step10

10.菜煮开。

step11

11.捞出装入大碗或汤锅里。

step12

12.将肉片滑入煮菜的水中烧开,加味精。

step13

13.倒入装菜的大碗中。

step14

14.撒上香菜。

step15

15.另起锅加油250g烧热。

step16

16.再爆花椒。

step17

17.加干辣椒段、辣椒粉。

step18

18.将油浇盖在菜上。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 a1102357604 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08