肉三鲜煎饺的做法

做法 共16个步骤 我要吐槽

1.盆中放入面粉，分几次倒入适量热水，用筷子搅成大雪花片。

2.再添少许凉水，搅匀后揉成较光滑的面团，盖上保鲜膜饧1小时。

3.将肉馅放入大碗中，将一些虾仁切成碎段放入，放入盐、花椒粉、鸡精、生抽、料酒、白糖，向一个方向搅匀，再放入蚝油，继续向一个方向搅匀。

4.鸡蛋打入碗中，搅匀成蛋液。炒锅中放入适量油，待油温升高后放入蛋液，炒成碎鸡蛋后晾凉，剁成碎末。

5.韭菜洗净控干水，切成碎末。

6.将鸡蛋、韭菜和剩余的虾仁都放到肉馅上，放入适量盐，拌匀，放入油，拌匀，再放入香油，拌匀。

7.撒少许面粉在面案上防粘，将面团放到面案上再次揉匀，搓成长条。

8.揪成一个个小剂子。

9.摁成圆饼，擀成饺子皮。

10.放入适量馅。

11.捏成饺子。

12.煎锅中放入适量油，待油温升高后摆入饺子，盖上锅盖，小火煎至底部金黄。

13.将淀粉与水按1：10的比例调匀成淀粉水。

14.待饺子底部变色后，倒入淀粉水。

15.盖上锅盖焖着煎。

16.待快好时淋入少许油，继续盖上锅盖，煎制底部出现网纹的冰花状且饺子熟透即可盛出。