利津水煎包的做法
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利津水煎包

利津水煎包做东营可是很有名的,几乎无人不知无人不晓呢。东营市区也有多家饭店卖利津水煎包的味道吗良莠不齐据说都不正宗,味道上也没出吃好吃来。吃水煎包还是要上市井人

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 普通面粉

    500g
  • 猪前肩肉

    200g
  • 韭菜

    350g
  • 辅料:
  • 香油

    5g
  • 植物油

    10g
  • 甜面酱

    10g
  • 老抽

    5g
  • 鲜味酱油

    10g
  • 食醋

    5g
  • 白糖

    5g
  • 精盐

    5g
  • 白胡椒面

    3克
  • 清水

    480克
  • 普通面粉

    24-27g
  • 清水

    250g
  • 酵母

    3.5g
  • 姜末

    5g

操作步骤 反馈

step1

1.前肩肉先切片

step2

2.再切成肉丁

step3

3.将除油以外的调味料放入搅拌均匀腌制2小时,注意盐味要略重。

step4

4.韭菜洗净切碎

step5

5.放上调味料里的油拌均匀

step6

6.酵母放水里化开与面粉结合颌成光滑的面团,室温发酵至2倍大

step7

7.发好的面揉匀排出空气,搓成长条切成30克左右的剂子

step8

8.擀成中间厚边缘薄的皮

step9

9.取一个皮放上一勺韭菜

step10

10.中间放一勺上肉

step11

11.再放上一勺韭菜

step12

12.包成包子

step13

13.平底锅小火加热放油

step14

14.将包子均匀的排列,中间留有空隙,略煎一下定型

step15

15.取160克清水加上8-9克面粉调成面糊

step16

16.稀面糊倒入锅内

step17

17.后开大火。

step18

18.盖上盖大概8分钟左右听听有吱吱啦啦的声音时候改小火

step19

19.并注意观察锅内情况,避免糊底或者不熟

step20

20.看到水分蒸干,形成的面皮底变黄就可翻个身

step21

21.略煎铲出,也可以不煎直接成出来

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小贴士  

©本菜谱的做法由 zohm8263 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08