猪肉韭菜饺子的做法

做法 共17个步骤 我要吐槽

1.准备好所需的食材：韭菜、猪肉馅、饺子皮、姜、花椒水。

2.我用到的调料：香油、老抽、十三香、白胡椒粉、盐。

3.肉馅中加入盐（饺子馅所需的盐一次加够，韭菜中不再加盐），此时肉馅颜色较深。

4.将水少量多次加入肉馅中，用筷子以同一方向搅入肉馅中，水完全吸收后才可再加。

5.肉馅打水完成，此时肉馅具有黏性，颜色也变淡。

6.加入酱油，以打水的方式将酱油搅入肉馅中。

7.加入白胡椒粉、十三香和剁碎的姜末，搅拌均匀。

8.加入香油，搅拌均匀。

9.搅拌好的肉馅，静置备用。

10.切好的韭菜，加一勺香油搅拌均匀，以免出水。

11.把准备好的肉馅倒入韭菜中，混合均匀。

12.混合好的饺子馅（我是带了一次性手套搅拌的）。

13.开始包饺子了，那碗水是用来帮助封口的，买的饺子皮不粘，要在边缘抹一圈水方便捏上。

14.包好的饺子，月亮形是老徐包的，另外一种不规则是我包的。

15.煮饺子，水中放少许盐，烧开后放入饺子，用铲子沿锅底轻轻推动以免粘锅，烧开后加半碗凉水（共加三次），最后饺子都鼓起来浮在水面就可以了。

16.用漏勺将饺子捞出。

17.盛入碗中，可以吃啦！配上酱油、醋、油辣椒的蘸汁，美味极啦。