简易版麻婆豆腐的做法

做法 共21个步骤 我要吐槽

1.老豆腐一块

2.切成小块

3.准备好姜，蒜末

4.准备好花椒粉

5.准备好韩味辣椒酱，辣椒肉酱

6.准备好淀粉

7.准备好葱花

8.坐锅烧水，加少许盐在水里

9.冷水把豆腐放锅里焯去豆腥味，这样还可以让豆腐吃起来更加软滑

10.如果不让捞出的豆腐沾连，可以另备温水，把焯好的豆腐捞出泡在温水里。这样子等会儿下锅的时候，不至于沾连而且可保持嫩滑度

11.锅里油热，加入辣椒酱，辣椒肉酱炒香

12.加姜，蒜末煸炒

13.加入酱油，料酒

14.加一小碗清水煮开

15.把盆里的豆腐捞过来放锅里

16.轻轻晃均匀，加入精盐和鸡精

17.加白糖

18.现在开始勾芡，勾茨分三次，因为豆腐本身有水分，勾一次茨，让豆腐吐一些水分出来，这样更好吃，这是第一次，把水淀粉拌匀用勺子慢慢地淋入锅里

19.头一次上芡后，跟着第二次上芡，一共三次就行了

20.均匀上芡之后，捞出在盘里，洒上花椒粉

21.撒些葱花即可