韭菜鸡蛋粉丝素包子的做法

做法 共21个步骤 我要吐槽

1.韭菜择洗净、黑木耳泡发，粉丝泡发，鸡蛋不用打散直接炒就行

2.热锅凉油，油烧热倒入鸡蛋液翻炒

3.炒好的鸡蛋用勺子略捣，最大的不要超过榛子的个头，也不要弄太小。盛出后，放入切碎的豆腐翻炒至水分炒干

4.把主要的5种材料都放在一起（鸡蛋，豆腐，韭菜，粉丝，黑木耳）

5.姜切末，加入到馅料里

6.加入两汤匙海米茸

7.加入适量盐

8.加入适量鸡精

9.加入一茶匙13香

10.倒入适量油

11.加好作料的馅料拌匀

12.5克干酵母用温水泡开，倒入500克面粉里，再加入适量的水，和成光滑面团，在面盆上盖一个盖子，大约2小时候发酵至有蜂窝状，或两倍大（这个两倍大不好掌握，还是抠开看看比较容易）

13.分割成等大的16个剂子

14.擀成直径大约10厘米的中间厚边儿上薄的面皮

15.手里拿一个面皮，略微呈碗状，把馅料放在面皮上，尽量多放

16.用手捏褶子

17.最后捏拢是这样

18.也可以是这样

19.包好的生包子，盖微微湿润的笼屉布，静置15-20分钟，二次发酵

20.蒸锅放凉水，蒸屉上铺略湿润的屉布，包子码入笼屉，中间留下胀大的空隙，盖盖。开大火，锅子上汽后，调成中火，蒸12分钟后关火

21.关火后，千万不要开盖，要闷5分钟再打开锅盖。