鲅鱼馅饺子的做法
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鲅鱼馅饺子

舒服不如倒子,好吃不如饺子,咱们北方人是那么那么的爱吃饺子呢。冬至有吃饺子不冻耳朵的风俗。然而冬至那天肉馅全部涨价。猪肉馅14块一斤,牛羊肉的不详。鲅鱼确没随行

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 鲅鱼

    800g
  • 韭菜

    150g
  • 面粉

    500g
  • 辅料:
  • 花椒

    适量
  • 适量
  • 料酒

    适量
  • 适量
  • 肥猪肉馅

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.花椒适量,用水泡上,泡两个小时以上。

step2

2.鲅鱼三条洗净去头

step3

3.把鲅鱼沿肚皮剖开,去掉里面的鱼刺。边上的大刺和两片交接处的小刺也要去掉。这个很好弄,一拽就下来了。如果实在弄不下来的小刺就直接剁碎,鲅鱼刺软,剁碎了不容易伤人。但最好是全拣干净。

step4

4.剖开后用刀把鲅鱼肉刮下来

step5

5.刮好的肉剁碎。如果里面有小刺,可以剁的仔细些,有料理机就更好了,小二没有。

step6

6.准备好肥猪肉馅

step7

7.姜剁成沫

step8

8.韭菜切碎

step9

9.把花椒水、料酒、姜沫、肥猪馅、倒入鲅鱼馅中

step10

10.把韭菜倒入,加上盐,可以适量多加点。和成馅。

step11

11.和好面,省15分钟。

step12

12.开始包饺子。

step13

13.煮熟即可开吃。谁说饺子一定要一兜肉的,咱的一兜鱼不也挺好吗。

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小贴士  

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