黄金蛋饺的做法
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黄金蛋饺

蛋饺这道菜是我以前小时候妈妈经常做给我吃的,所以现在每次回家,这个都是我“必点”的菜。无论是鸡蛋炒韭菜还是鸡蛋炒肉,都抵不过这三样东西混在一起时香啊,有没有同学

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 鸡蛋

    4个
  • 韭菜

    200g
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 料酒

    适量
  • 生抽

    适量
  • 白胡椒粉

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.鸡肉剁成泥。

step2

2.韭菜洗净切碎,加到鸡肉里,并放入1小勺盐、1小勺白胡椒粉、一大勺料酒、2小勺淀粉。

step3

3.将肉馅拌匀。

step4

4.鸡蛋打入碗里。

step5

5.加入1小勺盐打散。

step6

6.一会儿用这样的汤勺来盛蛋液就可以了。

step7

7.锅烧热,倒入油。蛋饺不需要用平底锅来煎,反而就是需要一般的炒菜锅,有深度,蛋皮才能周围先凝固,而且能形成自然的圆形。整个煎蛋的过程都要用小火哟!倒入一汤勺蛋液。

step8

8.蛋液略微凝固后,加入肉馅。

step9

9.用锅铲铲起蛋饺的一边,迅速合上,用锅铲轻轻压一下边,一个蛋饺就成型了。但是这会儿里面的肉馅还是生的哟,所以可别着急吃。可以用焖煮、清蒸的方式煮熟蛋饺。如果有微波炉就更简单了,直接放入微波炉里五分钟。但是我家里没有微波炉,而且又觉得清蒸水分太多味道会变淡,所以用了焖煮的方法。

step10

10.将所有蛋饺煎成型后先盛出来。看,好大一盘吧。

step11

11.将锅清洗一下,烧干后再倒入一点油,让油均匀的涂满整个锅底。码入煎好的蛋饺。用2大勺料酒、1大勺生抽、1小勺盐再加入少量水调匀后倒入锅里。

step12

12.盖上锅盖小火焖煮5分钟,注意不要烧干粘锅了。

step13

13.待汤汁基本收尽后,蛋饺里面的肉也熟了,可以摆盘了

step14

14.咬一口尝尝。薄薄的蛋皮,饱满的肉馅,距离娘做的还有一点距离,不过还是很香了

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小贴士  

©本菜谱的做法由 zpierbxhkm 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08