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白灼菜心的做法

白灼菜心的做法
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白灼菜心

白灼菜心是一道常见的粤菜。灼乃为焯，意为将食材在滚水中略煮再捞起。广东人偏爱蒸煮焯的烹饪方式，较之煎炸炒要少了许多“热气”，清淡营养，原滋原味。由于白灼的时间较

食材配方 繁体

  • 主料：

  • 菜心

    300g

  • 辅料：

  • 油

    3g

  • 盐

    2g

  • 蚝油

    5g

  • 生抽

    5g

  • 清水

    30g

  • 姜

    5g

  • 蒜

    5g

做法 共25个步骤 我要吐槽

step1

1.主要食材，菜心

step2

2.剥去靠近根部的老叶黄叶或残缺有虫眼的叶子

step3

3.用剪刀或刀切去根部带白心部分

step4

4.若菜心内有黄色菜花，将花剪去

step5

5.流水下冲洗根部和每片叶子底部缝隙

step6

6.冲洗好后用清水浸泡10分钟

step7

7.调味汁原料

step8

8.蒜籽用刀背拍松，便于剥皮

step9

9.剥皮后切成蒜丁

step10

10.姜去皮后切片再切细丝

step11

11.灼菜心步骤： 锅内倒入适量清水，再倒几滴油

step12

12.加少许盐，大火煮

step13

13.待水煮沸时

step14

14.将菜心放入水中，不盖锅盖继续煮至水再次沸腾

step15

15.捞起用凉开水略浸再沥干

step16

16.整齐码入碟内

step17

17.锅内倒少许油

step18

18.倒入姜丝和蒜丁

step19

19.加少许盐，翻炒至有香味

step20

20.加1勺蚝油

step21

21.再加1勺生抽

step22

22.加适量清水

step23

23.待汤汁煮沸可关火

step24

24.沥出姜丝和蒜丁

step25

25.将调味汁淋在菜心上即可

小贴士  

© 本菜谱的做法由用户：5psdfgs00805 上传,更新时间: 2013-01-08
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