鲜虾肉馄饨的做法
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鲜虾肉馄饨

馄饨是个和饺子有着模糊界线的饭食,如果仅从地域来划分的话,那么馄饨在南方流行,饺子在北方称霸。但地域也是模糊混沌的,饺子和馄饨现在已经不分南北方了。不过从占领的

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 100g
  • 猪肉

    100g
  • 面粉

    300g
  • 韭菜

    50g
  • 辅料:
  • 适量
  • 香油

    适量
  • 鸡蛋

    1个
  • 紫菜

    适量
  • 香菜

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.瘦猪肉切碎剁成细细的肉馅。

step2

2.鲜虾去头壳,下线后用刀斩碎。

step3

3.韭菜择洗干净,控水后切碎。

step4

4.把猪肉馅,虾肉和韭菜末盛到小盆里,倒入一汤匙香油,仔细拌匀。

step5

5.调入精盐,拌匀备用。

step6

6.面粉和成软硬适度的面团,饧软后擀成薄薄的面皮,用刀划成约10公分宽的长片。

step7

7.把几条面片叠起来,用刀左右斜切成梯形的馄饨皮。

step8

8.取一张馄饨皮,挖适量调好的馅料放在馄饨皮的中间。

step9

9.把馄饨皮窄的那一边向里折起,盖住馅料。

step10

10.两手捏住折叠起来的两个角,向里靠拢并折叠粘在一起,这样一枚馄饨就包好了。

step11

11.依次把馄饨包好。

step12

12.把一枚鸡蛋打成鸡蛋液,锅里抹一层油,锅热后倒入鸡蛋液摊成鸡蛋皮。

step13

13.把鸡蛋皮切成细条。

step14

14.煮锅里倒入清水,大火烧开。

step15

15.碗里倒入紫菜和调料。

step16

16.倒入烧开的清水把紫菜和调料冲开,水量到碗的一半位置即可。

step17

17.把馄饨下入开水锅里。

step18

18.馄饨煮熟后,捞出盛到紫菜汤碗里。

step19

19.洒上鸡蛋皮,香菜即可。

小贴士  

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