黑木耳韭菜鸡蛋包子的做法
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黑木耳韭菜鸡蛋包子

这是专门为山区的孩子《免费午餐儿童营养食谱》全国征集活动而设计的一款主食,韭菜、鸡蛋很容易找到,海米如果没有可以用价格较低的虾皮代替,也可以用豆腐皮、油渣、豆腐

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 面粉

    600g
  • 270g
  • 韭菜

    300g
  • 黑木耳

    5g
  • 海米

    25g
  • 鲜酵母

    8g
  • 鸡蛋

    3个
  • 辅料:
  • 2大勺
  • 3/2小勺
  • 白糖

    1/2小勺
  • 香油

    1大勺
  • 味精

    1/2小勺

操作步骤 反馈

step1

1.鲜酵母用水浸泡3分钟,搅拌均匀成酵母水,把酵母水分次加入面粉中。

step2

2.边加边搅拌,直到盆中无干面粉,成为雪花状。

step3

3.用手揉搓成均匀的面团。

step4

4.面团盖湿布饧发至面团原体积2倍大。

step5

5.韭菜择去黄叶清洗干净,控干水分。

step6

6.韭菜切碎。

step7

7.黑木耳洗净用清水泡发,切成末。

step8

8.干海米洗净用清水泡发后也切碎。

step9

9.鸡蛋打入碗中用筷子搅散,锅烧热放入植物油,把鸡蛋炒熟,并用铲子剁碎。

step10

10.把韭菜放入已经晾凉的熟鸡蛋中,加香油拌匀。

step11

11.再放入海米、黑木耳、盐、白糖、味精拌匀成包子馅。

step12

12.发酵好的面团置于案板上,揉搓至完全排气;把面团搓成条,分割成剂子。

step13

13.把面剂子按扁,擀成包子皮。

step14

14.取一个包子皮放在手心,再放入适量包子馅压紧,用另一只手沿包子皮捏摺,把口收严。

step15

15.包好的包子生坯加盖拧干的湿布,饧发20分钟。

step16

16.蒸锅加水烧开,铺好打湿的屉布,逐个放入包子生坯,加盖大火烧至蒸锅上汽后转小火蒸15分钟即可。

小贴士  

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