黑木耳韭菜鸡蛋包子的做法

做法 共16个步骤 我要吐槽

1.鲜酵母用水浸泡3分钟，搅拌均匀成酵母水，把酵母水分次加入面粉中。

2.边加边搅拌，直到盆中无干面粉，成为雪花状。

3.用手揉搓成均匀的面团。

4.面团盖湿布饧发至面团原体积2倍大。

5.韭菜择去黄叶清洗干净，控干水分。

6.韭菜切碎。

7.黑木耳洗净用清水泡发，切成末。

8.干海米洗净用清水泡发后也切碎。

9.鸡蛋打入碗中用筷子搅散，锅烧热放入植物油，把鸡蛋炒熟，并用铲子剁碎。

10.把韭菜放入已经晾凉的熟鸡蛋中，加香油拌匀。

11.再放入海米、黑木耳、盐、白糖、味精拌匀成包子馅。

12.发酵好的面团置于案板上，揉搓至完全排气；把面团搓成条，分割成剂子。

13.把面剂子按扁，擀成包子皮。

14.取一个包子皮放在手心，再放入适量包子馅压紧，用另一只手沿包子皮捏摺，把口收严。

15.包好的包子生坯加盖拧干的湿布，饧发20分钟。

16.蒸锅加水烧开，铺好打湿的屉布，逐个放入包子生坯，加盖大火烧至蒸锅上汽后转小火蒸15分钟即可。