川味宫保虾球的做法
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川味宫保虾球

宫保是川菜里很著名的一种做法,其中“宫保鸡丁”应该算是家喻户晓,除此之外还有很多宫保菜,宫保土豆、宫保豆腐等。宫保鸡丁我经常吃,但是宫保虾球和鸡丁在制作还是有很

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 河虾

    12只
  • 腰果

    36g
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 红油

    10ml
  • 淀粉

    10g
  • 白胡椒粉

    3g
  • 生抽

    5g
  • 40ml
  • 25g
  • 花椒

    5g
  • 干辣椒

    6g
  • 大蒜

    5g
  • 5g
  • 大葱

    10g

操作步骤 反馈

step1

1.将虾剥皮,用剪刀将虾背剪开,将虾线挑出来,冲洗干净晾干备用。

step2

2.虾仁放入碗中,依次加入白胡椒、盐1g、淀粉5g、油10ml,用手反复抓几下放冰箱冷藏入味15分钟。

step3

3.葱白切成段,姜蒜切成末,干辣椒切丝

step4

4.腰果提前用油炸成金黄或者烤熟备用。

step5

5.将糖、醋、盐、淀粉5g、生抽、红油,放入碗中,调和成均匀成宫保汁。

step6

6.锅里倒入油,中火加热5成热时放入虾仁滑开,虾仁变色成球捞出,控油备用。

step7

7.锅里剩余的一点底油,先放入花椒慢炒烹出香味

step8

8.再放入葱、姜、蒜、干辣椒,爆出香味。

step9

9.改中火,倒入调味汁,翻炒两下。

step10

10.等调味汁慢慢变浓稠。

step11

11.倒入虾仁和腰果。

step12

12.快速翻炒几下即可。

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小贴士  

更新时间: 2013-01-08