冷面的做法

做法 共16个步骤 我要吐槽

1.冷面洗干净，清水泡3个小时

2.牛胸肉和牛腱子清水泡一个小时，中途换几次水

3.凉水加料酒和姜片，将牛肉煮出血沫，直到再无血沫浮出，并将牛肉用温水洗净残留血沫。

4.锅内加清水，加几片姜，清水和卤水汁按大约三比一的比例调成卤汁，清水大约1000毫升

5.水温升高后，将牛肉放入煮2个小时，小火慢煮，直到筷子能扎入即可

6.牛肉汤取大约400毫升，用纱布过滤掉渣子和飘浮油脂，凉透（注：此图片量不足400毫升，仅供图示用）

7.加苹果醋三茶匙

8.加大约20-30毫升的雪碧和适量的盐

9.牛腱子煮好

10.晾凉切片备用

11.锅内烧开水，下入泡好的冷面，煮一分钟，软即捞出

12.冷水冲凉，洗至清爽

13.捞出装碗

14.倒入冷面汤

15.摆上熟鸡蛋，黄瓜丝，辣白菜，牛肉等

16.开动咯~