真鲷潮汁的做法
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真鲷潮汁

所谓“潮汁”,就是用海產鱼贝类加天然粗盐、所做出来的汤汁。唯一的欠点就是稍微有些鱼腥味。但是我个人很喜欢喝鱼汤、所以也不觉得难吃。 在日本料理裡作鱼类潮汁时、都

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 鯛鱼头

    500g
  • 辅料:
  • 柴鱼汤汁浓缩粉

    1小勺
  • 清酒

    1大勺
  • 适量
  • 三叶

    适量
  • 冰块

    适量
  • 酱油

    2滴

操作步骤 反馈

step1

1.準备好材料。

step2

2.把鸭儿芹洗净、用两根对折、再打一个结。备用。

step3

3.先把鱼头放进大盆子裡、烧一锅水淋烫鱼头。 再把鱼头放进有冰块的水里、急速冷却。

step4

4.冷却后的鱼头再洗净。备用。

step5

5.把的水加入一小勺柴鱼浓缩汤汁粉,煮开。

step6

6.煮开后的汤汁放入处理过的鱼头、开大火煮。

step7

7.一边滚、一边把出来的残渣泡沫除去。

step8

8.残渣除去乾净后、鱼头也熟了、加入盐、酒、和一两滴的酱油(不加入也可、因為只是上点色)、即可熄火。 这就是潮汁了。

step9

9.先把鱼头摆入碗裡、放入三叶。

step10

10.再把汤汁加入碗裡、就完成了。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 cikhhti413 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08

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