青蟹个头较大，肉质肥美，也是一种很常见的螃蟹品种，但平时我蒸螃蟹就是采取最简单的方法制作，直接上锅清蒸，但朋友说这青蟹不适合清蒸，这是为什么呢？

青蟹为什么不能蒸着吃

可以蒸着吃。

无论哪种螃蟹都可以蒸着食用，而且蒸着吃相对来说流失的营养较小，能保留食材的原汁原味，操作起来也相对简单方便，清蒸好以后，再蘸点陈醋，吃本味是最为鲜美的，也是青蟹生长繁殖地区最为常见的食用方法。

青蟹的做法蒸几分钟

根据青蟹的大小决定蒸制时间。

一般5两的青蟹蒸15分钟左右，1斤的青蟹需要蒸25分钟，往上休重每提升1两，蒸的时间就加2分钟左右，具体蒸制步骤可参考以下做法：

1、将刷洗干净的青蟹装入盘中。

2、蒸锅中放入适量水以及姜片、葱结、料酒。

3、将青蟹放入，开大火。

4、待锅中水沸后再蒸10-15分钟关火。

5、不要急着揭盖，加盖再焖2-3分钟。

6、准备一个小碗，在碗中加入醋、生抽、料酒、白糖、食盐、香油、姜末和少许清水搅匀成料汁。

7、与青蟹一起上桌蘸食即可。

青蟹为什么要杀了再煮

避免挣扎。

青蟹属于个头较大的一种螃蟹，以体型最大的锯缘青蟹为例，它可以长到3公斤左右，其性情也是青蟹里最暴烈的，如果不直接杀死就上锅蒸，在遇到高温蒸汽的危害下，青蟹会使出浑身力气来挣扎，普通的捆绑可能都无法保持它的稳定，最好是提前将其杀死后再上锅蒸。

用剪刀或者筷子从青蟹嘴里戳进去，一般青蟹都会用绳子绑着，戳死以后再拆绳子，不然会有被夹的风险，而且绳子拆了青蟹也不一定死绝了，最保险的就是直接折断它的两只钳子，避免被夹伤。

青蟹死了多久不能吃了

放在常温下死了2小时后就不能吃了。

因为青蟹吃的都是腐烂的小鱼、小虾或其他浮游生物，本身体内就含有一定的细菌，活的时候可以通过自身排泄能力代谢这些细菌微生物，但死后失去代谢作用，如在常温下细菌会迅速开始繁殖，并分解蛋白质，生成对人体有害的组胺等物质，一旦死后超过2小时的青蟹，就不要再吃了，以免出现食物中毒的危害。

但如果是活螃蟹放冰箱冷冻保存的话，一般冻死后可以保存15天左右，而冷藏5℃以下冻死的青蟹，当天内可以食用，第二天就不能再吃了。

椰香咖喱蟹的做法

『所需食材』

青蟹

600g

洋葱

1/2个

姜

3片

盐

适量

辣椒

2个

面粉

适量

油

适量

椰浆

200g

咖喱

2块

盐

少量

『做法步骤』

1.

准备好青蟹，一定要鲜活的。

2.

将青蟹处理好，去除腮等不能食用的部分，洗净后切块。

3.

洋葱洗净，去除老皮，切丝。

4.

姜洗净，切成丝。

5.

辣椒洗净，切成圈。

6.

让青蟹裹上一层薄薄的面粉。

7.

热油，下青蟹，炸至七分熟。

8.

将炸好的青蟹取出待用。

9.

热锅下油，爆香姜丝。

10.

下洋葱，炒出香味后。

11.

倒入椰浆。

12.

加入咖喱块。

13.

煮开后。

14.

加入青蟹略煮。

15.

加入辣椒与少量盐调味即可食用。

黄酒焖青蟹的做法

『所需食材』

青蟹

3只

黄酒

500ml

姜

适量

『做法步骤』

1.

青蟹对剖，洗净，去除不能吃的杂质，姜切丝备用。

2.

干锅入姜丝煸香。

3.

码上青蟹。

4.

倒入黄酒。

5.

盖上锅盖。

6.

大火猛煮至黄酒沸腾。

7.

始终开大火至黄酒收干。

8.

料不用多，合适就好~ 蟹肉鲜嫩、回味无穷。

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