鲈鱼是很多酒店餐桌上的一道菜品，而鲈鱼有河鲈鱼，也就是淡水鲈鱼，也有海鲈鱼，那么河鲈鱼和海鲈鱼哪个好呢？

河鲈鱼和海鲈鱼哪个好

各有各的好。

河鲈鱼和海鲈鱼都是属于鲈鱼，只是有淡水和海水之分，两种鲈鱼其本身是一个品种，只是在味道等方面有一些区别而已，至于哪个更好还是需要根据个人的需求和喜好。

河鲈鱼和海鲈鱼的营养价值是相差不大的，都是含有大量的蛋白质、维A和维B群，还含有钙、锌、镁、硒等多种营养物质，其中的铜元素含量也比较高，都是属于营养价值高的鲈鱼种类。

所以两种鲈鱼各有各的特点，只是其品种之间的差别，市场之间的差别，所以并不好分辨哪种更好。

海鲈鱼和河鲈鱼区别

海鲈鱼和河鲈鱼的相比较，海鲈鱼的体型会要更大一些，并且在海鲈鱼中，其还分为白鲈和黑鲈两个品种，而河鲈鱼是单一的。

海鲈鱼和淡水鲈鱼还有一个明显的差别特征，就是海鲈鱼鱼背上有很多黑色圆点，品种不同圆点的分布也不同，但是河鲈鱼则没有。

海鲈鱼和河鲈鱼的生存区域也是不一样的，河鲈鱼是属于分布在欧亚大陆温带和寒带地区的淡水鱼类，生活在植物丛生的江河、湖泊中。

而海鲈鱼主要是分布在太平洋西部，以及我国沿海地区和通海的淡水水体，其中以东海、渤海较多生存得比较多。

因为河鲈鱼和海鲈鱼的生存区域不同，所以在市面上看到的存活情况也不同，河鲈鱼一般是生鲜的为主，而海鲈鱼则是冰鲜的为主。

海鲈鱼和淡水鲈鱼哪个好吃

河鲈鱼。

河鲈鱼的味道要比海鲈鱼的味道好吃，海鲈鱼因为是海鱼，所以腥味比较重，并且肉质相对来说比较柴，并不是很好吃。

而河鲈鱼的肉质类似与蒜瓣肉，在制作的时候肉质比较容易散开，并且肉质富有弹性，肉的味道淡甜鲜香，是比较好吃的。

海鲈鱼为什么便宜

海鲈鱼因为味道并不怎么好，所以市场的需求量并不是很大，所以其价格相对低价一些，加上其由于运输困难，一般都是冰鲜的，冰鲜的鲈鱼味道更加会差一些，所以也就导致其价格相对低廉一些。

红烧鲈鱼的做法

『所需食材』

鲈鱼

500g

食用油

适量

蚝油

适量

生抽

适量

盐

适量

白糖

适量

香葱

适量

姜

适量

蒜

适量

『做法步骤』

1.

鲈鱼肉横切几刀，鱼身抹薄盐。

2.

葱姜蒜切末。

3.

适量的生抽，蚝油和白糖，加少许水调成汁。

4.

炒锅下油，下鲈鱼略煎。

5.

一面煎好后翻面。

6.

煎好的鱼拔至锅边，锅里底油爆香葱姜蒜末。

7.

倒入调好的汁，煮至鱼肉熟透后出锅。

柠香开屏彩椒鲈鱼的做法

『所需食材』

鲈鱼

500g

黄椒

1个

红椒

1个

柠檬

1个

油

适量

盐

适量

香菜

适量

葱末

适量

酱油

适量

醋

适量

料酒

适量

姜末

适量

『做法步骤』

1.

先将鲈鱼头尾切断，鱼鳍剪掉，再从鱼头的截面开始，从鱼背部下刀切成约1.2厘米的片。注意保持鱼肚部分相连接，一直切到鱼尾

2.

鲈鱼身上抹少许盐和料酒，一滴醋，腌制片刻，放在切片的柠檬上备用

3.

双椒切丁，姜，葱，切末

4.

将切丁的双椒均与洒在腌制好的鱼身上，鱼身淋一些油。鱼头竖立摆放在身首，上蒸锅

5.

大火蒸10分钟后出锅，洒上香菜碎，热油淋在鱼身上

6.

最后一步，在鱼身上均与淋上六月鲜酱油，就可以享用了

山药蒸鲈鱼的做法

『所需食材』

鲈鱼

1条

葱丝

适量

姜丝

适量

山药

50g

杞子

少许

『做法步骤』

1.

准备材料

2.

鲈鱼起肉

3.

切鱼片

4.

山药切薄片铺在盘底

5.

加上葱丝还枸杞，再加上一勺料酒，

6.

锅里烧开水，放上鱼大火蒸3分钟

7.

取出鱼后，再加上少许葱丝，淋上生抽，烧热油倒在鱼片上

8.

加上香菜更美味

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