前几天从超市买了些金针菇来，想着这几天吃金针菇换下菜谱，结果今天拿出来的时候金针菇有些变黄了，这还能吃吗？

金针菇放冰箱里有点发黄还能吃吗

视情况而定。

新鲜的金针菇颜色成乳白色，采摘存放在冰箱一两天后会有略微发黄，这是正常的，其营养成分大部分是好的没有变质，但是如果金针菇除了发黄以外还有比较明显的腐烂气味，或者出现馊味汁液、长霉斑的话，那么这就说明金针菇已经变质，不能再继续食用了。

金针菇放久了吃会中毒吗

会中毒。

食用变质了的金针菇是会中毒的，放久的金针菇会滋生大量的细菌、霉菌，使肠胃功能紊乱，引起腹泻、腹痛等食物中毒症状；未熟的金针菇也会导致人体中毒，因为未熟透的金针菇中含有秋水仙碱的成分，食用后会氧化成有毒的二秋水仙碱，这种物质能会对胃肠黏膜以及呼吸道黏膜产生较强的刺激，从而引发食物中毒。

金针菇放冰箱可以保存多久

冰箱冷藏的温度一般在4-8度左右，如果是8度左右，金针菇大约只能放3天左右，如果冰箱温度是4度的话，可以延长至5天左右，建议将冰箱冷藏温度调低一些，这样可以保存的久一些。

冰箱冷冻室的温度更低，但是金针菇是低温生长菌，放久了还是会变质的，如果是新鲜金针菇的放冰箱里最好是尽快吃完，这样能最大程度的保留营养和口感。

金针菇怎么做好吃

1.准备一把金针菇、一个鸡蛋、少量葱、香油，将鸡蛋打散备用。

2.往锅中倒油，葱切末大火炒香，然后放入金针菇大火炒1分钟。

3.加水煮至沸腾，将蛋液倒入锅中，搅拌均匀，滴几滴香油即可。

1.准备适量金针菇、大蒜，少量葱、辣椒、酱油、香醋、麻油、糖、盐。

2.先将金针菇头去掉，撕开洗净后控干水分，往锅中倒水，水开后放金针菇。

3.大约2分钟左右捞出，放入凉水中，重复两次，滤去水分后装盘。

4.把葱、姜、蒜、辣椒切末，洒在金针菇上，依个人口味加酱油、香醋、盐、糖等调味。

5.所有材料搅拌均匀后即可食用。

金针菇培根卷的做法

『所需食材』

金针菇

250g

培根

4片

油

适量

孜然粉

适量

胡椒粉

适量

小葱

适量

『做法步骤』

1.

金针菇切去头部。

2.

金针菇洗净，捞出控干水份。

3.

把4片培根对切成8片。

4.

取一小搓金针菇，用培根卷起，在接口处以牙签固定好。记得要卷紧实些，不要太松，否则煎的时候容易散开了。

5.

平底锅加热没有水份后再倒入一点点油烧热，为什么不用太多油？是因为培根本就带油带咸味了，所以可以少放油，不加盐。

6.

煎至金黄色时再翻转另一面接着煎，金针菇本身就带有水份，所以不用担心会糊锅。

7.

本来两面煎好就可以吃了，可是我比较喜欢加点孜然粉，所以再加入一点点水，撒了点孜然粉。

8.

再撒点胡椒粉。

9.

快要收汁时再加入切好的葱花，装盘。

10.

成品~真的很美味哦！想不想试试？

肉末金针菇的做法

『所需食材』

瘦肉

100g

金针菇

250g

油

适量

盐

适量

辣椒

适量

味精

适量

『做法步骤』

1.

备肉末和金针菇，

2.

金针菇清洗摆碗底，

3.

放进锅里隔水蒸，

4.

趁这个时间炒肉末，烧油下放辣椒爆香后再放进肉末。

5.

大火炒匀，

6.

放点盐，

7.

放点清水烧开，调和味精，

8.

烧开待用。

9.

蒸熟的金针菇，

10.

出锅，

11.

趁热撒上香葱，

12.

浇上刚烧好的肉末即成。

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