牛肚为什么是黑色的

人们通常把动物的胃称作肚子，据部位和结构不同又细分为：肚头肚领肚仁百叶散丹等不同名称。

食草类动物的肚子大都呈黑绿色，白色的是经加工的，经一定温度烫制加工即成嫩白色，有一定的技术。

在一定意义上说，黑绿色的肚子才可称为毛肚。

由于人们的地域和认知习惯不同，有愿食毛肚的，也有食加工过的肚子。

食毛肚者认为原汁原味，且营养丰富；食加工品者认为色泽好，且更卫生。

牛肚黑色的能吃吗

牛肚有黑色的能吃吗 

黑色的牛肚也可以吃的，不会得牛皮癣的。

牛百叶分两种，吃饲料长大的牛百叶发黑，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄。毛肚不是植物，是指新鲜的牛百叶，表面是黑色的;白色的牛百叶是漂过的，是冷冻食品。

牛肚是什么颜色

牛有4个胃，也就是说有4个肚，牛百叶，牛毛肚颜色都是不同的。

牛肚即牛胃。牛为反刍动物,共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃、网胃（又称蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又称重瓣胃、百叶胃、毛肚）,最后一个为真胃又称皱胃.瘤胃内壁肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”贲门扩约肌，肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”（用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成菜）.应用瘤胃可把牛浆膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”.网胃应用与瘤胃相同，瓣胃于皱胃大都切丝用。牛肚中运用最广的为肚领和百叶。

涮牛肚的做法

『所需食材』

牛百叶

500g

辣椒油

适量

芝麻酱

适量

韭花酱

适量

豆腐乳

适量

白糖

适量

芝麻油

适量

味极鲜酱油

适量

『做法步骤』

1.

1.本来要买生的牛百叶自己回家制作的，因为店里没有生的，店家又一再解释，牛百叶顾名思义一百张，要逐张的洗，回家我是做不来，于是，在她的指引下，买了做熟的百叶。百叶逐张用刀片下来，备用。

2.

将逐张片好的叶子，改刀小片以利于穿竹签上，因为是自家食用，块头相对卖家，还是以食用为主，便没有那么小巧精致了。

3.

细竹签洗净之后，将切好的百叶逐个穿上竹签。

4.

将竹签全部穿好备用。

5.

取一份芝麻酱，加入凉开水搅拌均匀，先加入凉开水拌匀的好处是麻酱不容易泄。

6.

然后加入韭花酱、豆腐乳、白糖、芝麻油和味极鲜酱油。

7.

调拌均匀便成为涮牛肚的蘸料了，此酱料用作火锅涮料更棒。

8.

准备一碟辣椒油。

9.

用骨头煮一锅原味骨头汤备用。

10.

将穿好的肚串放入锅内涮。

11.

大约涮一两分钟即可。 .将串放入一深口钵内，浇入涮锅的汤，端上桌即可蘸酱食用

清炒牛肚的做法

『所需食材』

熟牛肚

400g

青椒

100g

油

适量

盐

适量

味精

适量

蚝油

适量

葱

适量

姜

适量

『做法步骤』

1.

主辅料： 熟牛肚、青椒。

2.

把熟牛肚切片。

3.

青椒洗净去蒂、切块。

4.

热油、放入葱姜炒香。

5.

放入青椒炒匀。

6.

加适量的蚝油。

7.

放入熟牛肚。

8.

加盐、味精调味。

9.

翻炒均匀，即可关火。

10.

出锅装盘，即可上桌。

香辣牛肚丝的做法

『所需食材』

牛肚

200g

油

适量

盐

适量

红椒

20g

花椒

5g

蒜苗

20g

姜蒜

10g

老干妈豆豉

30g

料酒

10ml

『做法步骤』

1.

原材料切好备用

2.

热油爆香花椒粒

3.

下姜蒜炒香

4.

下牛肚丝，加入少许料酒

5.

加入蒜苗和红椒

6.

加入老干妈豆豉

7.

最后放入葱花

8.

翻炒均匀即可出锅

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