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吃花生能提高记忆力,几款花生小吃的做法

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花生能提高记忆力,几款花生小吃的做法

被誉为长生果的花生,具有提高记忆力,延缓人体细胞衰老的功效。花生中含有的不饱和脂肪酸,能够有效防治冠心病、高血压、脑动脉硬化等多类病患。秋冬季是心血管疾病高发期,适量吃花生更有益。


【凉拌花生米】
材料:
花生仁(生)150克、黄瓜半根、盐1/4小匙、生抽1小匙、香油2小匙、香菜2根、大蒜1瓣、红尖椒1个、陈醋1小匙、白砂糖1小匙
制作步骤:
锅内冷油,放入花生仁保持小火炸,炸至花生变深色,熄火,捞起沥净油,放凉。
盐、生抽、陈醋、细砂糖、芝麻香油在碗内调好。
黄瓜切去内部的芯,切成小块;红椒、香菜切碎;大蒜剁成蒜。
调好的料汁加入花生及蔬菜类拌匀即可。
【泡椒花生】
主料:
花生仁300g
调料:
糖(适量)、盐(适量)、白醋(适量)、干红辣椒(适量)、泡椒(适量)、八角(适量)、桂皮(适量)、花椒(适量)
制作步骤:
花生米洗干净后用水浸泡两个小时
干辣椒花椒八角桂皮冲洗一下
泡椒
锅内放水,将花生和干红辣椒和大料等放入锅内
大火煮开后,转中火煮二十分钟
将花生煮熟
煮好的花生捞出沥干水装入碗中
加入白糖
加入盐
加入泡椒
放入一点白醋
最后放入泡椒的水没过花生表面,放入冰箱冷藏一天就可以吃啦
【糖霜花生】
主料:
红皮花生(适量)
调料:
白糖(适量)、水(适量)
制作步骤:
1、我用的带壳花生,多了个剥壳的步骤
2、剥好的花生用小火焙香,不要太勤用锅铲翻动,可端着锅柄轻轻晃晃,免得脱皮。也注意别炒糊了。
3、炒糖稀,糖和水的比例是4:1,熬的冒大泡,就可下花生仁翻炒
4、让每一颗花生都均匀裹上糖稀
5、不停翻炒,知道锅底无流动糖稀,变干即可关火。然后离火,将花生摊开晾凉
6、等温度降下来,糖霜就出现咯~~
小窍门:
1、炒花生的时候要注意火候,避免炒糊或者脱皮。当然如果不喜欢花生皮,可以先去掉,再做。不过好的花生皮,特别是红皮花生皮能补血,挺香挺营养的
2、炒糖不要炒黄,就成不了白霜了,注意糖和水的比例,太稀挂不上霜,而且炒制时间时间太长,也会容易变色。万一稍微稀了,可以采用反复离火化糖的方法
3、炒好的糖霜花生要摊开晾凉,凉了之后花生也脆香了,外面裹的糖也凝固了变白咯,有点耐心哈
4、我这做的是薄糖,老版有全部裹上厚厚糖霜的,看不见花生仁,这就需要用上熟淀粉,按自己口味喜好选择哈~
【老醋花生】
主料:
花生米(适量)、红彩椒(适量)
调料:
黄彩椒(适量)、葱(适量)、油(适量)、生抽(1汤匙)、老陈醋(2汤匙(30ml)、糖(1茶匙(5g))、盐(1茶匙)
制作步骤:
1、准备材料,花生米洗净后晾干。
2、用锅铲不停翻炒,以确保花生米均匀受热。
3、待表皮稍变色,有香味出来就可以取出了,也可以通过声音判断,如果有叭叭响的声音就可以了,因为花生米盛出后颜色还会加深。
4、将炒好的花生米取出,刚炸好的花生米是不脆的,晾凉后就会变得很脆。
5、将生抽、陈醋、糖、少许盐调成调味汁。
6、在晾凉的花生米中加红黄彩椒丁,以及调好的味汁,搅拌均匀就可以吃了。
小窍门:
炸花生米时要同时放油和花生米,冷锅拌匀,待油烧热后,花生米也炸好了,因为随着油温的逐渐升温,花生米受热均匀,酥脆一致,外观也会更加好看。
有香菜的话可以配一些,我没有就没放了,或者再加一些或萝卜、黄瓜丁。
【酒鬼花生】
主料:
花生(300克)
调料:
干辣椒(6个)、食用油(适量)、盐(适量)、花椒粉(适量)、辣椒粉(适量)
制作步骤:
1、准备花生300克
2、洗干净的花生用温水浸泡一个小时
3、浸泡好的花生去皮,放保鲜袋中,放冰箱冰冻6个小时(或放一夜)
4、炒锅中放油,下冰冻好的去皮花生,不断的搅拌,炸至金黄色,捞出沥油
5、锅中留少量油,下干辣椒炒香
6、下炸好的花生、盐、花椒粉、辣椒粉炒匀即可起锅
【椒盐花生】
原料:
花生米(200克)、八角(3个)、花椒(少许)、盐(3勺)
制作步骤:
1、取一个大碗,放入八角和花椒。
2、放入3勺盐,盐要比平时炒菜多2倍,这样才可以把花生浸泡入味儿。
3、用温水把盐化开,用勺子搅匀。
4、把花生米洗干净,泡进水里。水要没过花生多一些,水太少会影响花生吸水发涨,从而影响口感,做出来的椒盐花生就没不会那么脆。
5、浸泡大半天就可以了,可以头天泡第二天做。
6、把泡好的花生捞出来,控干水。放到微波炉专用小蒸笼内,用碟子也可以。把花生米铺平,这样才可以受热均匀。如果花生米太多,可以多做几次。
7、要高火微波4~5次,第一次放微波炉中高火微4分钟。
8、取出后,把花生米翻一下,晾凉。
9、第二次放微波炉中微3分钟,然后取出,翻面。第3次微波2分钟,这样依次下去,一次比一次的时间要短。
10、微至花生米用手一捏很硬,皮能搓下来就可以了。
【五香卤花生】
主料:
鲜花生(适量)、蒜头(适量)、五香粉(适量)、鸡粉(适量)、粗盐(适量)、水(适量)
制作步骤:
1、备材料,鲜花生洗去泥巴,蒜头切碎
2、取一锅,加入水与蒜头、五香粉、鸡粉、粗盐
3、待水煮沸,加入花生
4、加盖煮1小时左右
5、关火,任由五香卤水泡着花生4小时以上,试味,花生不够味的话可继续泡;去壳即可食用
【肉酱花生米】
原料:
花生米(250克)、猪肉馅(150克)、白芝麻(1大勺)
调料:
黄豆酱(2大勺)、五香粉(1/3小勺)、小葱末(2大勺)、末(1小勺)、料酒(1/2小勺)、鸡精(适量)
制作步骤:
1、备齐原料。
2、炒锅烧热倒入5大勺油,油温3成热倒入花生米用小火炒熟,盛出。
3、待花生米凉透后,剥皮备用。
4、炒锅留适量底油烧至5成热,放葱姜末爆香,再倒入肉馅炒散。
5、烹入料酒、加五香粉炒出香味。
6、倒入白芝麻炒匀。
7、再倒入黄豆酱和少许清水用小火炒约1分钟。
8、加适量鸡精调味即可关火。
9、把炒好的肉酱倒在花生米上,吃的时候拌匀即可。
小窍门:
还可以把花生米用水煮熟然后拌肉酱,口感软糯不油腻,又是另外一种风味。
喜欢吃辣的朋友可以加些干红辣椒再肉香中,口感会更好。
花生米的红衣有凝血功能,容易造成血液粘稠,如果是给老人家吃,最好将红衣去掉。
要等到花生米凉透后再拌肉酱,才能保证花生米脆脆的口感。
如果是配酒,酱不要放得过多,以免太咸影响口感,但是配饭、拌面可以稍微多点酱才好吃,酱的用量根据个人口味调整。

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