操作步骤

• 1

  黄牛肉洗净，切成2厘米见方的块，放入沸水锅中，氽约5分钟，捞出，洗净，沥水。

• 2

  山药削去外皮，洗净，放入沸水锅中，氽一下捞出，沥水。

• 3

  沙锅洗净，放入清水，牛肉、葱段、姜块、料酒、芹菜，中火烧沸，撇去浮沫，放入花椒。

• 4

  小火炖至五成熟时，放入山药.红枣，再炖1小时，至牛肉酥烂，拣去葱、姜，加入精盐、味精、胡椒粉。