操作步骤

• 1

  准备好材料。

• 2

  和牛里脊切去肥油和筋膜，尽量切成圆柱型，多余的部分去掉以保证口感统一。

• 3

  用两层保鲜膜裹住牛肉，包成圆柱型，放在冷冻室里冻12小时。

• 4

  牛肉快冻好时准备调汁

• 5

  山葵酱加蛋黄酱

• 6

  加少量的清水、盐、胡椒粉，调匀装挤汁瓶备用。

• 7

  调好的汁的状态

• 8

  无花果去头去蒂，切成12瓣

• 9

  芝麻菜摘成长短一致的样子。

• 10

  冻好的牛肉取出，将一端切成平头。

• 11

  将牛肉用刨片机刨成2-3MM的薄片。

• 12

  码盘，摆好无花果、芝麻菜，淋上酱汁和盐，胡椒粉，黑菌油即可。