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圣诞水果面包~~潘妮托妮(panettone)的做法
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圣诞水果面包~~潘妮托妮(panettone)怎么做好吃

食客"a245487741",看到大家都在说圣诞水果面包~~潘妮托妮(panettone)好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:A、中种面团:,高筋面团200克,蜂蜜30克,即溶酵母粉3克,水90克,苹果泥20克,B、主面团:,高筋面团100克,细砂糖20克,盐1/2小勺,朗姆酒1小勺,全蛋30克,鲜奶20克,C,黄油80克,葡萄干80克,糖渍橙皮丁80克

操作步骤 反馈

  • 1

    材料A全部混合,搅拌成团即可,进行基本发酵3小时(我是冰箱冷藏过夜)。

  • 2

    将1与材料B全部混合,搅拌成稍具光滑状,加入黄油搅拌成可拉出大片薄膜的状态。

  • 3

    再加入葡萄干和糖渍橙皮丁混合均匀,进行二次发酵约60分钟。

  • 4

    面团分割成若干份,滚圆,放入模子中,进行最后发酵约60分钟。(书上是10×9cm的圆纸模3个)

  • 5

    面团刷上蛋液,用剪刀剪1cm的十字开口,开口处放上1cm的黄油。(放黄油有利于面团中间的膨胀)

  • 6

    烤箱预热180度,烤焙20-25分钟。

  • 7

    待凉透后撒上糖粉做装饰~~