操作步骤

• 1

  锅中倒入1斤半的白砂糖和4杯水以小火煮开后，放凉成为糖水备用

• 2

  将芒果青削皮后剖开去籽，切成条状，再放入容器中加入盐拌匀腌放半天，再取出沖洗掉盐份后放置约半小时沥干水份备用

• 3

  另取一容器倒入芒果青和1/3的糖水，再盖上盖子放入冰箱冷藏半天后，将糖水倒出保留，再依此方式重复1次

• 4

  接着将最后1/3的糖水加入，再将前2次的糖水混入半斤白砂糖拌匀后加入，然后放入冰箱冷藏一天，再放入冷冻保存即可完成厨师叮咛：*选择果核和果囊部分较软的比较好操作，若太硬可改用削的方式取下果肉*削皮时可戴上手套，因为芒果青的汁液会使手变黑*煮糖水时，在未沸腾前不可搅动，会将空气打入破坏糖水的品质*沖洗掉盐份后，不可一次将糖全加入，以免芒果青变皱而破坏外型和口感*食用时取出放至半解冻即可享用