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湘西酸肉的做法
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湘西酸肉怎么做好吃

食客"svlaoda",看到大家都在说湘西酸肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:猪肉750克,青蒜25克,辣椒(红,尖,干)15克,花生油50克

口味:微辣

操作步骤 反馈

  • 1

    将肥猪肉烙毛后刮洗干净,滤去水切成7厘米长、15厘米宽的大块,每块重100克;

  • 2

    将肉块用精盐15克、花椒粉7克腌5小时;

  • 3

    再加玉米粉100克、精盐15克与猪肉拌匀;

  • 4

    将所有调料与猪肉拌匀后盛入密封的坛内,腌15天即成酸肉;

  • 5

    将粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盘里;

  • 6

    酸肉切成5厘米长、3厘米宽、0.7厘米厚的片;

  • 7

    干红辣椒切细末;

  • 8

    青蒜切成3厘米长的小段;

  • 9

    炒锅置旺火上,放入花生油烧至六成热,先将酸肉、干椒末下锅煸炒2分钟;

  • 10

    当酸肉渗出油时,用手勺扒在锅边,下玉米粉炒成黄色,再与酸肉合并;

  • 11

    再倒入肉清汤200毫升,焖2分钟,待汤汁稍干,放入青蒜炒几下,装入盘中即成。