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猪肉芹菜茄子水饺的做法
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猪肉芹菜茄子水饺怎么做好吃

食客"bluebirdman",看到大家都在说猪肉芹菜茄子水饺好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:面粉,猪肉芹菜茄子,葱,牛肉粉,料酒,酱油胡椒粉蚝油,盐,植物油,芝麻油

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    面粉里加点盐,打个鸡蛋进去。和面的时候加个鸡蛋,用这样的面皮包的饺子不会粘连和破肚,吃起来味鲜爽口,看上去也美观

  • 2

    慢慢向面粉里加水,边加边用筷子将面粉搅成絮状

  • 3

    用手将面和匀,盖上盖子放一边饧着

  • 4

    茄子洗净切成条

  • 5

    放开水锅里烫一下

  • 6

    捞出来浸在冷水里

  • 7

    芹菜洗净。我用的是芹菜的上半部分,叶子比较多,下半部分留着炒菜吃,叶子可比茎有营养,扔了多可惜,包进饺子里正好

  • 8

    也放开水锅里烫一下

  • 9

    同样捞出来浸冷水

  • 10

    将芹菜切成末

  • 11

    挤出多余的水分后放进料盆。注意挤出的蔬菜水不要倒掉,留着放肉馅里

  • 12

    茄子也切成末放进去

  • 13

    浇上一匙油拌匀备用

  • 14

    猪肉浸泡后冲洗干净。我买的是前槽肘窝那块肉,比较瘦一点,其实肥瘦三七开的猪肉做馅最好

  • 15

    跟葱姜一起剁成馅。这样葱姜的味道跟猪肉充分混合在一起,味道更鲜美,还有,自己剁的肉馅比买现成的好吃哦

  • 16

    放进料盆,加适量牛肉粉增鲜

  • 17

    加料酒和酱油等液体调料拌匀

  • 18

    慢慢调入之前挤出来的蔬菜汁,朝一个方向搅打上劲

  • 19

    加盐、胡椒粉、蚝油拌匀

  • 20

    倒入事先炸好晾凉的花椒油

  • 21

    拌匀

  • 22

    将菜馅放进去

  • 23

    加点芝麻油充分拌匀,饺子馅就做好了

  • 24

    将饧好的面团揉匀后搓成长条,揪成面剂子

  • 25

    撒上手粉后按扁,注意立起来按,否则不圆哦

  • 26

    用擀面棍擀成饺子皮。老公没在家,我一个人包,所以一次多擀出几张皮,包完了再擀

  • 27

    包好饺子煮熟开吃