操作步骤

1.糯米用清水浸泡4小时。

2.泡好的糯米控干水分，放在打湿的屉布上蒸熟。

3.把肉馅加入1茶匙的酱油、1/2茶匙的盐、胡椒粉、料酒、味精、葱姜末调匀。

4.再放入蒸好晾凉的糯米饭。

5.加剩下的1/2茶匙的盐、香油拌匀成烧卖馅。

6.面粉中加入清水，搅拌成雪花状。

7.用手揉搓成团，盖湿布饧10分钟。

8.把面团用压面机压成厚度约为1毫米的面片。

9.饺子模具放到案板上。

10.在饺子模具上覆盖压好的面皮。

11.用擀面杖在饺子模具上擀压。

12.撕去多余的面皮，即成烧卖皮。

13.取一个烧卖皮放在手中，放入馅料。

14.先把烧卖皮四个角捏一个褶。

15.再在每个边的中间捏褶。

16.用虎口把烧卖皮收紧，整形即可。

17.蒸锅烧开，笼屉上放入胡萝卜片，在胡萝卜片上放入烧卖生坯。

18.每个烧卖上面点缀一颗豌豆，加盖大火再次烧开，转中火蒸5分钟即可。