操作步骤

• 1

  韭黃切末、蒜苗、芹菜切段。

• 2

  取深炒鍋，下1匙沙拉油煎熟鹹魚後，取出剔除魚骨，取下魚肉備用。

• 3

  將雞胸肉順紋切條狀，加水、少許鹹魚、油抓醃入味備用。

• 4

  同作法2鍋，下蒜苗、芹菜炒勻，加入2大匙熱水、3大匙高湯煮勻蒜苗、芹菜。

• 5

  取水鍋，下烏龍麵、鹽水滾一分鐘入味。

• 6

  承作法

• 4

  下適量鹹魚、作法5炒勻後，放入做法3燜煮收汁，加入米酒、香油調味，起鍋前灑上韭黃末即可。