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西湖牛肉羹【蝶儿美食】的做法
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西湖牛肉羹【蝶儿美食】怎么做好吃

食客"qw9m11jedw6d",看到大家都在说西湖牛肉羹【蝶儿美食】好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:

操作步骤

  • 1

    牛肉洗净,先切成大片,再切成丝,最后切成麦粒状小粒。

  • 2

    锅内加清水,放入牛肉粒烧开,焯水至血沫浮起迅速捞出用清水冲洗干净。

  • 3

    蛋清搅拌均匀,干淀粉放入碗中加适量清水搅匀成淀粉水。

  • 4

    另起油锅烧至油温5成热时,放入牛肉粒略炒,加料酒炒匀,再放入高汤大火烧开撇去浮沫。

  • 5

    水淀粉再次搅匀淋入锅中勾芡,再打入蛋清,最后加适量盐、白糖、胡椒粉调味,撒入葱末即可。

  • 6

    关键:此羹欠要勾的要厚一些,蛋花才会打得漂亮。

标签

    简单易学,牛肉,晚餐,大众菜,香,老少皆宜