您的位置:家常菜>菜谱大全 > 麻婆豆腐的做法
麻婆豆腐的做法
5.0颗星  41677

麻婆豆腐怎么做好吃

食客"GeorgeAlsto",看到大家都在说麻婆豆腐好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:

口味:微辣

主要做法:

操作步骤

  • 1

    将嫩豆腐切成2cm见方的小块,放入微沸的热水中,加盐后以中火氽透(约3分钟),然后捞出沥干水分。牛肉剁成细末。蒜苗洗净切成1cm长的小段。郫县豆瓣酱和豆豉一起剁成细碎。

  • 2

    花椒放入锅中,中火干焙出香味后晾凉,再用擀面杖擀成花椒末。

  • 3

    中火加热炒锅中的油,待烧至六成热时(手掌置于油面上方,能感到轻微热气),将牛肉末放入煸干水分,待粒粒分明,色泽金黄时再烹入绍酒。

  • 4

    锅中调入郫县豆瓣酱和辣椒面,小火慢慢翻炒出红油,再放入姜末和豆豉碎炒出香味。

  • 5

    将肉汤、盐和酱油倒入锅中,大火煮沸后再放入豆腐块,用小火烧至入味(约10分钟)。

  • 6

    将蒜苗小段和水淀粉倒入锅中,转大火将汤汁收稠,最后撒入花椒末即可。

标签

    老少皆宜,大众菜,鲁菜,豆制品,香,下酒菜,豆腐,拿手好菜