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陈麻婆豆腐的做法
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陈麻婆豆腐怎么做好吃

食客"ShelliTrave",看到大家都在说陈麻婆豆腐好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:豆腐:400克、牛肉末:150克、豆豉茸:1汤匙、郫县豆瓣:22/3汤匙、辣椒面(粉):1汤匙、花椒面(粉):1茶匙、精盐:2茶匙、酱油:1汤匙、水豆粉:2汤匙、清水或鲜汤:150毫升、植物油:6汤匙(90毫升)、青葱:2根、味精(可选):1/2茶匙

口味:微辣

主要做法:

操作步骤

  • 1

    将豆瓣剁细;青葱洗净切成葱花;豆腐切成8厘米见方的块待用。

  • 2

    锅置中火,放油烧至六成油温时将牛肉末倒入炒散,加精盐1茶匙,翻炒均匀。

  • 3

    再倒入豆瓣、辣椒面、豆豉茸炒香并色呈红色时,加豆腐、120毫升清水或鲜汤、酱油、1茶匙精盐烧4分钟,期间小心翻炒,保持豆腐原形。

  • 4

    用2汤匙清水或鲜汤勾兑清芡,倒入锅中,小心翻炒,待亮油收汁后盛入碗中,撒上花椒面,葱花即成。

标签

    老少皆宜,豆制品,鲁菜,香

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