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湘西酸肉的做法
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湘西酸肉怎么做好吃

食客"dirtvsuro",看到大家都在说湘西酸肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:

口味:微辣

操作步骤

    1.将肥猪肉烙毛后刮洗干净,滤去水切成7厘米长、15厘米宽的大块,每块重100克;

    2.将肉块用精盐15克、花椒粉7克腌5小时;

    3.再加玉米粉100克、精盐15克与猪肉拌匀;

    4.将所有调料与猪肉拌匀后盛入密封的坛内,腌15天即成酸肉;

    5.将粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盘里;

    6.酸肉切成5厘米长、3厘米宽、0.7厘米厚的片;

    7.干红辣椒切细末;

    8.青蒜切成3厘米长的小段;

    9.炒锅置旺火上,放入花生油烧至六成热,先将酸肉、干椒末下锅煸炒2分钟;

    10.当酸肉渗出油时,用手勺扒在锅边,下玉米粉炒成黄色,再与酸肉合并;

    11.再倒入肉清汤200毫升,焖2分钟,待汤汁稍干,放入青蒜炒几下,装入盘中即成。