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奶油炸糕的做法
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奶油炸糕怎么做好吃

食客"AntonCreame",北京的小吃琳琅满目,各种吃食都有。有蒸的、有烤的、有煎的、有煮的、有炸的、有溜的、有烩的、有卤的,干的、稀的,可饱腹的,可垫饥的样样都有。今天,做一款炸的小吃,叫做“奶油炸糕”。据说,奶油炸糕是1900年庚子年以后,学洋人的玩意儿,后来进行改良的。用料为,面粉、奶油、鸡蛋、白糖、香草等,有些和我平时做的西点泡芙差不多,呵呵,只是吃起来稍有些嚼头。这东西一问世,便很受老北京人的喜爱。今天,咱就做它,京味儿的“奶油炸糕”。

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所需食材 繁体

主料:

口味:甜味

主要做法:

操作步骤

  • 1

    主要原料。

  • 2

    把450ml清水倒入一个较大的刚盆中烧开。

  • 3

    .....

  • 4

    水开后,一次性把干面粉倒入开水中。

  • 5

    用木勺或擀面杖快速搅拌。

  • 6

    搅拌均匀后关火,放入黄油块儿或奶油块儿,搅拌均匀。

  • 7

    搅拌到使油和面团充分融合为止。

  • 8

    当温度降到50-60度时,放里一枚鸡蛋,换木勺快速搅拌。

  • 9

    搅拌到蛋液与面团充分融合为止。

  • 10

    搅拌均匀后,放里第二枚鸡蛋,同时加入1克香草精,开始继续搅拌。

  • 11

    直至搅拌到均匀蛋面充分融合为止。

  • 12

    炒勺上火注入凉油,双手涂抹少许烹调油,把搅好的面糊像挤丸子一样挤入锅中,个头大小要均匀,然后开中火,使油逐步升温,油温最高不超过六成热。要领是;要凉油下锅,用慢火来炸。

  • 13

    炸制奶油炸糕浮出油面,此时要用木筷不停滚动炸糕,使之颜色均匀着色,炸至稍有膨胀爆裂便可出锅码盘。

  • 14

    趁热撒上白糖便可享用。

小贴士

    需要时间:三刻钟
    制作难度:普通
    所用厨具:煮锅

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