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完美家酱大骨头的做法
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完美家酱大骨头怎么做好吃

食客"yuvsgvoand",炖肉料不一定放这么多,家里有什么放什么就好,骨头最好事先用流水冲去血水,多泡几个小时。

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所需食材 繁体

主料:

口味:微辣

主要做法:

操作步骤

  • 1

  • 1

    肉请卖肉师傅剁大块,脊骨、腔骨都可以。洗净,凉水泡2个小时,中间换水。有时间可以泡6-12小时,去除血水。

  • 2

    烧一锅水,骨头凉水下锅,中火烧开,撇去浮沫,提前浸泡6小时以上的这步可以省略。

  • 3

    锅加底油,放入冰糖,开火,炒成焦糖色。关火,加入大酱、郫县豆瓣,酱油,老抽,搅拌匀重新开火。将飞水过的骨头下锅里,翻拌裹匀酱料。倒入半锅开水,水量完全没过骨头,加各种调料。大火烧开,转小火,盖锅盖炖煮至水烧剩一半。

  • 4

    加入干豆皮和切片的香菇,尝尝咸淡,淡加盐,咸的话多加点菜,继续炖煮至骨肉可以轻松分离,完全入味,收汁…

  • 5

    装碗里,撒上香葱片,就可以开动了。

标签

    老少皆宜,私家菜,东北菜,咸香,酱骨头,不咋完美

小贴士

    炖肉料不一定放这么多,家里有什么放什么就好,骨头最好事先用流水冲去血水,多泡几个小时。