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简易酸汤鱼的做法
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简易酸汤鱼怎么做好吃

食客"bjyqz@sohu.com",***新鲜仔姜应季才会有,没有的情况下可以用老姜替代。***红酸汤、木姜仔油、糊辣椒面等配料可以到大型菜市场调料柜台或网络购买。***关于酸汤和辣椒的用量,可根据自己的口味略作调整。

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所需食材 繁体

主料:草鱼:一条(约800克)、新鲜仔:50克、大葱:1根、蒜:10瓣、指天椒:5根、美人椒:5根、西红柿:2个、香菇:10朵、青笋:150克、豆腐:200克、食用油:80ml、红酸汤:200ml、清水:800ml、糖:20克、盐:6克、胡椒粉:1/4小勺、木姜籽油:5ml、味精:1/8小勺、仔姜末:1大勺、香葱末:1大勺、蒜末:1大勺、香菜末:1大勺、盐:1g、木姜仔油:2ml、糊辣椒面:1大勺、酸汤鱼汤汁:100ml

口味:微辣

操作步骤

  • 1

    鱼去内脏清洗干净,均匀分切成6-8段,或不切断成连身肉也行。

  • 2

    新鲜仔姜一块切片,葱切大段,蒜剥皮,辣椒切片,西红柿切小块。

  • 3

    锅中倒入油,六成热时加入葱姜蒜,煸炒出香味,然后加入西红柿煸炒出水分。

  • 4

    在锅中加入酸汤,加入清水,放木姜子油5ml,糖20克。放入鱼块,烧开后将浮沫撇去,加入盐、味精、胡椒粉,煮5分钟左右。

  • 5

    锅中最后加入香菇和青笋再小火煮5分钟。即可食用。

  • 6

    制作蘸料:将仔姜切末和蒜末、香菜末、香葱末放入碗中,加入木姜仔油2ml,糊辣椒面和盐,舀一勺煮好的酸汤汁水冲入碗中,搅拌均匀即为蘸料。随鱼上桌蘸食。

  • 7

    捞出大部分的鱼吃完后,可再加入豆腐煮,或再涮制其他青菜。

标签

    香,私家菜,晚餐,宴客,大众菜,二人世界,下饭菜

小贴士

    ***新鲜仔姜应季才会有,没有的情况下可以用老姜替代。***红酸汤、木姜仔油、糊辣椒面等配料可以到大型菜市场调料柜台或网络购买。***关于酸汤和辣椒的用量,可根据自己的口味略作调整。