锅包肉的做法
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锅包肉

我特别爱吃锅包肉每次去饭店都要点一盘,这个菜制作很麻烦,前两年我试过一次结果失败告终,今天我壮着胆又做了一次,结果成功了,只有想不到没有做不到,正应了这句话。

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 后肘猪肉

    500g
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 黑胡椒

    适量
  • 鸡蛋清

    适量
  • 鸡精

    适量
  • 料酒

    适量
  • 小葱

    适量
  • 适量
  • 大蒜

    适量
  • 小麦面粉

    适量
  • 干淀粉

    适量
  • 绵白糖

    适量
  • 白醋

    适量
  • 酱油

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.肘子肉,最好选里脊肉没有筋的肉,切掉皮和肥肉

step2

2.切片,不要太薄也不要太厚

step3

3.用黑胡椒,鸡精,料酒,鸡蛋清,搅匀,腌15分钟

step4

4.搅拌后是这样的

step5

5.葱姜切丝,蒜切片

step6

6.调个糊(干淀粉和面粉同等量)少放点水调成个黏糊,放点油,起酥的作用

step7

7.干淀粉备用

step8

8.把肉片先占干淀粉,再沾糊(我的双手都用上了,没办法照相)

step9

9.锅中放入多的有7分热时下入挂好糊的肉片(一定要把肉片缕平整了下过就是定型了没法改变),炸好的肉片全部回锅再炸一遍,炸制发黄即可

step10

10.热少量油放入葱姜蒜炒香

step11

11.再到入调好的汁(白糖大半碗加醋搅匀,尝一下适不适合自己的口味,再加入料酒,盐,鸡精,湿淀粉条一碗汁)

step12

12.把汤汁炒到粘稠在下炸好的肉片,沾满糖醋汁后出锅

step13

13.这个样了,很好吃酸甜可口,外酥里嫩

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小贴士  

©本菜谱的做法由 chaoren 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08