
麻婆豆腐
说起麻婆豆腐可谓是家喻户晓的一道菜了,是川菜中最具代表的菜品之一。一道成功的麻婆豆腐应该是:麻辣 鲜香 滚烫 酥嫩,这八个字是看电视上听铁钢大厨讲到的,概括了麻
做法 共15个步骤 我要吐槽
-
1.将豆腐切小块,加水放进锅煮开。
-
2.水煮开了,加入小半勺盐里面。
-
3.接着倒入水淀粉里面。
-
4.然后连水带上豆腐,倒在一个大碗里面放着备用。
-
5.另起一锅,倒入适量的油烧热后加入花椒和红尖椒爆香。
-
6.这样花椒辣油就做好了,然后捞出花椒和辣椒不用。
-
7.猪肉切小丁,加入1勺料酒里面拌匀。
-
8.然后倒入刚才的油锅里面,用筷子划散开。
-
9.肉颜色变白后,加入一勺豆豉酱和一勺豆瓣酱。
-
10.煸出红油后,加入姜蒜末里面炒香。
-
11.接着倒入1碗水里面煮开。
-
12.然后把之前煮好的豆腐沥出来,倒进锅里面。盖上盖子焖煮6分钟左右。
-
13.煮好后,加入1小勺糖提味。
-
14.再加入水淀粉里面。
-
15.最后盛出来,撒上青蒜末和花椒碎就完成了。
-
微信公众号搜索“食谱秀”或者“shipuxiu168”加关注,每天最新的美食教程让你一手全掌握。
←【微信扫描左图可直接关注】
小贴士
©本菜谱的做法由 tt33096uf 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08