麻婆豆腐的做法
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麻婆豆腐

说起麻婆豆腐可谓是家喻户晓的一道菜了,是川菜中最具代表的菜品之一。一道成功的麻婆豆腐应该是:麻辣 鲜香 滚烫 酥嫩,这八个字是看电视上听铁钢大厨讲到的,概括了麻

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 豆腐

    500g
  • 猪肉

    50g
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 花椒

    适量
  • 红尖椒

    适量
  • 姜蒜

    适量
  • 青蒜

    适量
  • 料酒

    适量
  • 郫县豆瓣酱

    适量
  • 豆豉酱

    适量
  • 白砂糖

    适量

做法 共15个步骤 我要吐槽反馈

step1

1.将豆腐切小块,加水放进锅煮开。

step2

2.水煮开了,加入小半勺盐里面。

step3

3.接着倒入水淀粉里面。

step4

4.然后连水带上豆腐,倒在一个大碗里面放着备用。

step5

5.另起一锅,倒入适量的油烧热后加入花椒和红尖椒爆香。

step6

6.这样花椒辣油就做好了,然后捞出花椒和辣椒不用。

step7

7.猪肉切小丁,加入1勺料酒里面拌匀。

step8

8.然后倒入刚才的油锅里面,用筷子划散开。

step9

9.肉颜色变白后,加入一勺豆豉酱和一勺豆瓣酱。

step10

10.煸出红油后,加入姜蒜末里面炒香。

step11

11.接着倒入1碗水里面煮开。

step12

12.然后把之前煮好的豆腐沥出来,倒进锅里面。盖上盖子焖煮6分钟左右。

step13

13.煮好后,加入1小勺糖提味。

step14

14.再加入水淀粉里面。

step15

15.最后盛出来,撒上青蒜末和花椒碎就完成了。

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小贴士  

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