糖醋鲤鱼的做法
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糖醋鲤鱼

“糖醋鲤鱼”是山东济南的传统名菜。济南北临黄河,黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美,而且金鳞赤尾,形态可爱,是宴会上的佳肴。在北京买不到黄河鲤鱼,我采用的是朋友送的龙庆峡水库

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 鲤鱼

    750g
  • 辅料:
  • 80g
  • 白糖

    100g
  • 酱油

    1勺
  • 4g
  • 白酒

    1勺
  • 适量
  • 2片
  • 2勺
  • 淀粉

    适量
  • 食用油

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.将鱼刮鳞,去内脏,挖腮,用冷水洗净。

step2

2.将鱼身两面切成月牙形花刀。

step3

3.将盐和白酒撤入鱼身内腌制10分钟。

step4

4.葱姜蒜切成丝备用。

step5

5.并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉。

step6

6.锅中放油烧至七成热,手提鱼尾放入油锅内,其刀口处立即张开。用勺子把热油浇在鱼身定型后全部下入油锅。

step7

7.炸至金黄色,捞在鱼盘里。

step8

8.炒锅留油少许,烧至六成热,爆香葱姜蒜。

step9

9.加入醋、酱油、白糖、清水,烧浓后即用湿淀粉勾荧,淋上熟油少许,迅速出锅浇在鱼身上即成。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 BrittDTPX 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08