糖醋鲤鱼的做法
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糖醋鲤鱼

“糖醋鲤鱼”是山东济南传统名菜。济南北临黄河,黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美,而且金鳞赤尾,形态可爱,是宴会上的佳肴。《济南府志》上早有“黄河之鲤,南阳之蟹,且入食谱”的

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 鲤鱼

    1条
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 花椒粉

    适量
  • 生抽

    适量
  • 淀粉

    适量
  • 面粉

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 料酒

    适量
  • 清水

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.准备鲤鱼一条,将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净。

step2

2.葱蒜分别切成末,姜切片。

step3

3.在鱼身上每隔2.5厘米距离,各斜切一刀。用花椒粉、生抽和盐腌至一会。

step4

4.将淀粉和面粉调成糊状、均匀抹在腌好的鱼上。

step5

5.将生抽、糖、醋、料酒、清水调成糖醋汁待用。

step6

6.油烧至七成热,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸。

step7

7.用锅铲舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内,炸至金黄色,捞出控油待用。

step8

8.炒锅内留少许油,放入葱、姜、蒜爆香,再倒入调好的汁。

step9

9.加少许淀粉熬至浓稠,起锅浇在鱼身上即可。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 MoniqueQkb 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08